Celiachia, intolleranza o allergia al glutine?

Tre disturbi diversi, tre cause distinte. Facciamo un po’ di chiarezza. CELIACHIA Malattia autoimmune che quindi colpisce solo soggetti geneticamente predisposti. Quest’ultimi, di fronte all’assunzione di glutine, producono anticorpi che vanno a distruggere il piccolo intestino. Proprio per questo motivo i celiaci sono costretti a sospendere l’assunzione di glutine per tutta la vita, scegliendo come…